工藝沒有終點，我們永遠在學習的路上。

菓藝的道路沒有終點，燕林堂永遠在學習與精進的路上。為了讓指尖完美感知正統和菓子的美味，職人曾專程遠赴日本，在東京製菓學校領會傳統技法的嚴謹，並持續參與日本菓子學校與穀研所的交流講習。這份對工藝的敬畏，是一場不曾停歇的修業。

作為國際和菓子研究協會的一員，參加多次日本名師的職人班。無論是岡本伸治大師細膩的大福工藝，或是松田明大師對於銅鑼燒、若鮎、葛冰棒等傳統與現代菓子的手藝傳承，希望能將大師們對食材與火候的挑剔，內化創作底蘊。

工作室裡，在簡潔與專注的空間中，經歷無數次的洗滌、過篩、熬煮與熟成。我們細緻捕捉溫度的微微變化，以女性職人特有的溫柔與細意，用雙手記住每一種食材最完美的姿態。

當風土的厚實遇上職人的纖細，便成就了「Treats」——那份最真摯、最令人心動的盛情款待。

「製菓達人研習營實作班」結業

研習專品項：酒饅頭、輕羹、虎燒、若鮎、豔袱紗、桃山、布雪、

水無月、葛冰棒 )

職人修業足跡 / The Journey